Siyez, “tek tane” anlamına gelir ve siyez buğdayı insanoğlunun bildiği en eski buğdaydır.
Lif açısından zengin olan siyez unu tok tutar ve bağırsak hareketlerini düzenlemeye yardımcıdır.
Biz de ister kahvaltıda ister atıştırmalık olarak tercih edebileceğiniz nefis bir siyez unlu poğaça yaptık. Üstelik siyez unlu poğaçadan mini sandviçler hazırlayarak lezzeti arttırdık.
Siyez Unlu Poğaça Malzemeleri
1 adet yumurta
1 su bardağı yoğurt
½ demet dereotu
3 yemek kaşığı tereyağı
3 yemek kaşığı zeytinyağı
3 su bardağı siyez unu
½ tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Yapılışı:
Fırını 170 derecede ısıtın. Karıştırma kabında önce yumurtayı, yoğurdu ve oda sıcaklığındaki tereyağını karıştırın. Üzerine doğranmış dereotunu, tuzu, mahlebi ve kabartma tozunu da ekleyerek tekrar karıştırın. Kıvama göre siyez ununu azar azar ekleyin. Karıştırın ve daha sonra güzelce yoğurun. Hamurunuz biraz cıvık kıvamda olabilir. Hamura küçük küçük poğaça şekli verin. Şekil verdiğiniz siyez poğaçaları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Siyez unlu poğaçaları 170 derecede 30 dk. kontrollü bir şekilde pişirin. Toplamda 20 adet elde edeceksiniz 1 adet poğaça siyez unlu poğaça sadece 105 kaloridir.
Pişen siyez unlu poğaçalar soğuduktan sonra bıçak yardımıyla ikiye bölün. Arasına domates ve 1 dilim beyaz peynir ekleyerek lezzetli mini sandviçler elde edin. 1 adet siyez unlu sandviç 198 kalori olacaktır.
Siyez unu faydaları ise şu şekildedir:
Siyez unu gluten içermesine rağmen glutenin sindirimi daha kolay olan bir formunu barındırmaktadır. Bu sayede sindirimi daha kolay olmaktadır. Sindirim problemi olan kişiler siyez unu tercih edebilir.
Siyez unu, beyaz undan 3 – 4 kat daha fazla beta-karoten yani antioksidan içermektedir. Beta-karoten bağışıklığı güçlendirmeye destek olur, kanser ve kalp hastalıklarını önlemeye yardımcıdır.
Siyez lutein bakımından yüksektir. Luteinin sağlığa pek çok faydası olan bir antioksidandır, özellikle göz sağlığı için de faydalıdır. Ayrıca siyez ununa sarı rengini veren de luteindir.
Siyez, buğdaya göre daha fazla protein, B6 vitamini, A vitamini, tiamin, fosfor, potasyum ve riboflavin vitamin ve minarelleri içerir. Bu nedenle beyaz un yerine siyez unu tercih etmek daha sağlıklı olacaktır.
Gözde Ağca, Hacettepe Üniversitesi Beslenme ve Diyetetik Bölümü’nden ‘Şeref Öğrencisi’ olarak mezun olmuştur. Lisans eğitiminden hemen sonra Hacettepe Üniversitesi ‘Metabolizma ve Sporcu Beslenmesi’ alanında Yüksek Lisans yapmaya asil olarak hak kazanmıştır. Akademik olarak ilerlemeyi ve bireye özgü beslenmenin önemine vurgu yapan Diyetisyen Gözde Ağca, Kocaeli İzmit merkezde kurucusu olduğu ‘Diyetisyen Gözde Ağca Beslenme ve Diyet Danışmanlık Merkezi’nde danışan kabulü yapmaktadır.
